Dégustation Champagne Clandestin : une soirée d’exception au Comptoir

Jeudi 26 novembre, à 19h15, le Comptoir du Vin et de la Truffe vous propose de participer à une dégustation hors du commun autour des Champagnes Clandestin.

Né de la rencontre entre la Bourgogne et la Champagne, ce domaine confidentiel de la Côte des Bar cultive sa différence à bien des égards.  Il fait la part belle au choix de parcellaires bien spécifiques, de raisins bio, et d’une vinification selon les principes de la biodynamie… Le résultat est sans appel : chaque cuvée est exceptionnelle et révèle son terroir !

Réservez-vite votre dégustation Champagne Clandestin ! 

Une dégustation de champagne autour de sept cuvées d’exception

Guidés par Alexia Nicolas, co-gérante du domaine, et Benoît Dussot, le fondateur, nous aurons le plaisir de découvrir l’histoire de cette maison atypique. Vous parcourrez leur univers gustatif à travers la dégustation de leur sept cuvées, accompagnées de bouchées gourmandes accordées :

• Austral et Boréal, les deux cuvées Iconiques du domaine.
  Boréal est issue de vignes exposées au nord à Buxières-sur-Arce, tandis qu’Austral provient de coteaux exposés au sud, avec plus de couches, de profondeur et de potentiel gastronomique. Ces deux cuvées, 100% pinot noir, révèlent chacune un « climat » différent.
• Haut de Val Barmont et Fiole, les deux cuvées de la gamme Les Passagers.
  Deux champagnes 100% chardonnay, issus de deux parcellaires de Ville-sur-Arce : Haut de Val Barmont, au terroir Portlandien ; Fiole issue d’un terroir de 3ème étage du Kimméridgien.
• La Trilogie du Kimméridgien, KM-1, KM-2 et KM-3, soit une trilogie signature 100% pinot noir, composée de cuvées qui expriment la géologie jurassique de la Côte des Bar.

Aux origines de Clandestin

Tout commence en 2015, quand Benoît Doussot, jeune vigneron bourguignon tout juste diplômé du lycée viticole de Beaune, rencontre Bertrand Gautherot, figure du champagne nature et fondateur de Vouette et Sorbée. Ensemble, ils donnent naissance à Clandestin, un projet discret, presque secret, d’où son nom. Aujourd’hui, Benoît Doussot mène l’aventure depuis sa cave de Landreville. Il conserve l’esprit transmis par son mentor : des raisins bio, des vendanges manuelles, des fermentations naturelles, et des champagnes sans dosage.

Un terroir singulier, une ambition : réhabiliter la Côte des Bar

Leur ambition première fut de redonner ses lettres de noblesse à la Côte des Bar, longtemps restée dans l’ombre des autres terroirs de la Champagne. Géologiquement, elle est plus proche de Chablis que de Reims. Le domaine a donc misé sur de vieilles parcelles autour de Buxières-sur-Arce, longtemps jugées moins favorables à cause de températures plus fraîches et d’une exposition à l’ouest. Ce sont justement ces conditions qui donnent aux vins leur verticalité, leur tension et leur fraîcheur.

Clandestin travaille aujourd’hui en micro-négoce avec des vignerons partenaires, tous en agriculture biologique. Les fermentations sont naturelles, avec un élevage en vieux fûts de chêne. Après la prise de mousse, les vins vieillissent au moins 15 mois sur lattes, puis sont mis en bouteille sans filtration ni dosage (Brut Nature). Le but n’est pas de faire plus, mais de faire juste : des champagnes qui disent le terroir, sans artifice et sans compromis.

Infos pratiques 

Tarif : 50 € / pers. *
Dégustation accessible sur réservation préalable.

La dégustation Champagne Clandestin sera accompagnée de bouchées en accord avec les champagnes dégustés.

Nombre limité de places.

Cette dégustation lancera notre traditionnel week-end de dégustation de champagnes et de promotions ! 

* Règlement préalable, directement en boutique, ou par virement bancaire (demandez notre RIB).
Animation proposée sous réserve de 8 participants minimum.